卵不使用のスクランブル豆腐の作り方!
「卵がないと料理のレパートリーが減ってしまう!」と思っている人にオススメの「スクランブル豆腐」(豆腐スクランブル)のレシピです。
お豆腐は大豆でできているのでタンパク質がたっぷり。しかもコレステロールはゼロですから、健康を気遣っている方にもぴったりのメニューです。
写真のスクランブル豆腐には野菜が入っていませんが、野菜やキノコをたっぷり使うことができます。お好みの野菜や、冷蔵庫で眠っている野菜を追加して、ご自由にアレンジしてください!
分量:4人前
下準備:15分
調理時間:7分
所用時間:22分
材料:
- 木綿豆腐 350 g
- マッシュルーム 1 1/2 カップ
- パプリカ 1個
- 玉ねぎ 1/2 個
- にんにく 2片
- オリーブオイル 大さじ1
- ニュートリショナルイースト 大さじ2
- チリパウダー 1 小さじ
- クミン 1 小さじ
- 塩またはブラックソルト 1 小さじ
- ターメリック 3/4 小さじ
作り方:
- 豆腐の表面の水を拭きとってから清潔な布で包み、まな板などで重しをして15分ほどかけて水切りします。
- 豆腐を水切りしている間に、調味料(ニュートリショナルイースト、チリパウダー、クミン、塩またはブラックソルト、ターメリック)を容器に入れて混ぜておきます。
- フライパンにオリーブオイルをひいて火をつけ、にんにく、玉ねぎ、マッシュルーム、パプリカの順に入れて、柔らかくなるまで弱火で炒めます。
- 手やスプーンで豆腐を細かく崩してからフライパンに入れます。中〜強火で2分ほど野菜と一緒に炒めます。
- 混ぜておいた調味料(手順2)を投入して、豆腐が黄色くなったら完成です。
ブラックソルトを使うと、よりスクランブルエッグに近い風味になります。
お豆腐はどこでも簡単に手に入りますから、朝ごはんやブランチにオススメの一品です。