卵不使用のスクランブル豆腐の作り方！

 「卵がないと料理のレパートリーが減ってしまう！」と思っている人にオススメの「スクランブル豆腐」（豆腐スクランブル）のレシピです。

お豆腐は大豆でできているのでタンパク質がたっぷり。しかもコレステロールはゼロですから、健康を気遣っている方にもぴったりのメニューです。

写真のスクランブル豆腐には野菜が入っていませんが、野菜やキノコをたっぷり使うことができます。お好みの野菜や、冷蔵庫で眠っている野菜を追加して、ご自由にアレンジしてください！

 

分量：4人前

下準備：15分

調理時間：7分

所用時間：22分

 

材料：

 

作り方：

  1. 豆腐の表面の水を拭きとってから清潔な布で包み、まな板などで重しをして15分ほどかけて水切りします。
  2. 豆腐を水切りしている間に、調味料（ニュートリショナルイースト、チリパウダー、クミン、塩またはブラックソルト、ターメリック）を容器に入れて混ぜておきます。
  3. フライパンにオリーブオイルをひいて火をつけ、にんにく、玉ねぎ、マッシュルーム、パプリカの順に入れて、柔らかくなるまで弱火で炒めます。
  4. 手やスプーンで豆腐を細かく崩してからフライパンに入れます。中〜強火で2分ほど野菜と一緒に炒めます。
  5. 混ぜておいた調味料（手順２）を投入して、豆腐が黄色くなったら完成です。

ブラックソルトを使うと、よりスクランブルエッグに近い風味になります。

お豆腐はどこでも簡単に手に入りますから、朝ごはんやブランチにオススメの一品です。

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