ヘルシーなヴィーガンパンケーキの作り方

牛乳、バター、卵などを使っていないパンケーキを食べたことがありますか？

美味しくヘルシーなパンケーキは、動物性食品を使わなくても簡単にできちゃうんです。

体にやさしいだけでなく、洗い物も楽チン！

この記事では、ヴィーガンパンケーキのレシピをいくつかのコツとともにご紹介します。

 

ヘルシーなヴィーガンパンケーキを焼くコツ

  1. 粉にはホールフードを使います。全粒粉小麦だけでなく、蕎麦粉や米粉、トウモロコシ粉を使っても美味しいです。パンケーキミックスとして売られているものを使うこともできますが、その場合は全粒粉の割合ができるだけ多いものを選ぶようにしましょう。牛乳や卵の成分を含んでいないだけでなく、砂糖や食品添加物が少ないものが理想です。
  2. フラックスシード（アマニ）は卵の代用品としてベーキングに使うことができます。フラックスシードはタンパク質、食物繊維、オメガ3脂肪酸が豊富なので、積極的に取り入れると良さそうです。そのままの状態でフレックスシードを使用しても体は吸収することができないと言われているので、高速ブレンダーやすり鉢で細かくするか、挽いた状態のもの（フラックスシードミール）を使います。大さじ一杯のフラックスシードミールに、大さじ3～5杯の水を足すと卵一個分の量になります。すぐに他の材料と混ぜるのぜはなく、数分間寝かせてから混ぜましょう。
  3. 植物性ミルクを選びます。豆乳、アーモンドミルク、ココナッツミルク、オートミルク、カシュ—ミルク、ヘンプミルク、ライスミルク、ピー（豆）ミルク、ヘーゼルナッツミルク、フラックスミルクなどなど、牛乳以外の選択肢は山ほどあります。菜食だと不足すると言われているビタミンB12が添加されているミルクを選ぶのもよいでしょう。砂糖たっぷりのミルクも販売されていますから、ラベルを確認して無糖のものを選ぶようにすると健康的。
  4. できるだけ油は使いません。油を使わなくても、フライパンをしっかり温めてから生地を流し込めば、くっつくことなくきれいに焼くことができます。

分量：2枚分

下準備：5分

調理時間：10分

所用時間：15分

 

材料：

パンケーキ

トッピング

 

作り方：

  1. 小さいボウルでフラックスシードミールと水を混ぜ合わせて、3〜5分ほど寝かせておきます。
  2. ボウルに全粒小麦とべーキングパウダーを入れて混ぜます。パンケーキミックスを使う場合はベーキングパウダーは不要です。フラックスシードミール（手順１）と植物性ミルクを入れて、粉っぽい部分が残らないように混ぜ合わせます。
  3. フライパンを中火で温めます。温まったら、一旦火を止めてから生地を流し込みます。そこから弱火～中火で表面に小さい穴が見えるまで焼き、表面が乾いてきたら、ひっくり返して裏側も焼きます。
  4. お好きな果物を飾りつけて、100%のメープルシロップをかければ完成です。

※市販のパンケーキミックスを使う場合は、パッケージの指示に従って作ってください。

小麦粉だけでなく蕎麦粉や米粉など色々な粉を、豆乳やアーモンドミルクなど様々な植物性ミルクと組み合わせて、自分の好きな味や食感を見つけるのも楽しいですよ。

朝食やおやつに、ぜひ作ってみてください！

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